RISOTTO CON PORCINI E SPECK
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
180 g. Speck
q.b. Burro
q.b. Porro
q.b. Timo
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. Scalogno
q.b. Vino bianco
Per 6 persone.
Preparare il brodo utilizzando il prodotto Menù secondo le dosi e le indicazioni riportate sulla confezione. In una casseruola soffriggere lo scalogno tritato con un poco d’olio extra vergine; aggiungere il riso e farlo tostare. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare. Continuare a cuocere incorporando il brodo preparato; cinque minuti prima dalla fine della cottura aggiungere i porcini. A cottura ultimata mantecare il riso con burro e Parmigiano grattugiato. Completare aggiungendo delle listarelle di speck saltate con burro e porro.
