Vellutata di piselli e mazzancolle
Leonardo Pellacani
Ingredienti Menù
q.b. Pepe
q.b. Sale
q.b. Scalogno
q.b. Prezzemolo
350 g. Piselli congelati
Per 6 persone
Scottare in acqua i piselli. Macinarli a crema aggiungendogli l'olio, il brodo vegetale e un goccio di liquido delle mazzancolle. Aggiustare di sale e pepe.
Scolare le mazzancolle e saltarle per pochi minuti con lo scalogno e il prezzemolo tritato. Andare ad impiattare mettendo la vellutata di piselli e al centro le mazzancolle saltate. Decorare con un filo d'erba cipollina e servire.
