Tagliata di manzo con mirtilli e salsa al formaggio di fossa
Giovanni Pace
Ingredienti Menù
1200 g Entrecôte di manzo
240 g Soncino
q.b. Sale e Pepe
Per 6 persone
Grigliare la carne
mantenendola al sangue. Nel frattempo scaldare sul fuoco la Grancrema di formaggio di Fossa, poi amalgamarla Olio
extravergine di oliva. A questo punto distribuire sul fondo dei
piatti il soncino e accomodarvi sopra la carne scaloppata, disponendola a corona. Sistemare al centro della tagliata i Mirtilli ben sgocciolati dal
loro succo. Completare versando a filo la Salsa di Formaggio di Fossa e insaporire con una macinata di sale e pepe.
