TAGLIATELLE ALLA LIQUIRIZIA CON FRIARIELLI, SALSICCIA E PINOLI TOSTATI

Per 4 persone 

Preparare l’impasto alla liquirizia: unire tutti gli ingredienti, a mano o in una planetaria, fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea. Lasciare riposare sottovuoto, in frigorifero per almeno un paio d’ore. Stendere la pasta e formare delle tagliatelle, lasciarle essiccare e tenerle in luogo fresco e asciutto. Rosolare poi in una padella con un filo d’olio la salsiccia assieme all’aglio in camicia, aggiungere il peperoncino, Èfriarielli, aggiustare di sale e pepe. Rimuovere poi lo spicchio d’aglio. Mettere in una teglia con carta da forno i pinoli e infornarli a 180°C fino alla tostatura. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua salata, scolarle al dente e unirle al condimento precedentemente preparato. Aggiungere il burro per mantecare la pasta. Impiattare le tagliatelle a piacere, guarnire con scaglie di Pecorino, pinoli tostati, polvere di radice di liquirizia e un filo di Olio extra vergine di oliva.