TAMBURO DI MANZO E SALSARANCIA
Leonardo Pellacani
Senza glutine
Ingredienti Menù
200 g. carne macinata di manzo
q.b. porro fresco tagliato a fette
2 fette arancia fresca
q.b. erba cipollina
q.b. sale e pepe nero
Per 1 persona.
Aggiungere alla carne macinata la Salsarancia (20% rispetto alla quantità della carne), un pizzico di sale e di pepe. Impastare e incorporare i Fiokki, fino ad ottenere una consistenza ideale che ci consenta di formare una palla di carne a forma di tamburo. Mettere una fetta sottile di arancia sulla base e un’altra sulla parte superiore del tamburo, decorare con porro fresco ed erba cipollina.
Infornare a 180°C per 15 minuti, rigirando sopra e sotto.
EXECUTIVE MEAT CHEF: YOLANDA CASTENASO BOADA
