TRITTICO DI RISI

per 4 persone

RISO BASMATI ALL'ORIENTALE

Massaggiare la busta di riso Basmati e metterla in microonde per 2 minuti circa. Aprire la busta e sgranare il riso all'interno di una ciotola capiente. Rosolare la cipolla olio extravergine di oliva e tostare il petto di pollo tagliato a cubetti. Aggiungere poi il curry e regolare di sale e pepe. Lessare i piselli in acqua bollente per 3-4 minuti e scolarli.  Tagliare i peperoni alla brace a cubettini. Scolare le mazzancolle. Aggiungere tutti gli ingredienti al riso e regolare di olio se troppo asciutto. Servire con una spolverata di prezzemolo tritato.

RISO NERO CON BURRATA, POMODORINI DORATI E SALSA DI PISELLI E MENTA

In una padella rosolare la cipolla con un filo di olio e aggiungere i piselli. Salare, pepare e allungare con un po' d'acqua. Cuocere massimo due minuti. Mettere qualche foglia di menta e frullare il tutto con un minipimer ottenendo una crema. Massaggiare la busta di riso nero e metterla in microonde per 2 minuti circa. Versare il riso in una bowl e condirlo con olio extravergine di oliva. Servire il riso accompagnato con la crema di piselli e menta. Terminare il piatto con la burrata e un po' di pomodori Dorati.

RISO ROSSO CON ARMONIA DI VERDURE, TARTARE DI SALMONE E ARIA DI BASILICO

Massaggiare la busta e metterla in microonde per 2 minuti circa. Aprire la busta e sgranare bene il riso. Condire il riso con  Armonia di Verdure e il pesto alla genovese fresco. Regolare di sale e pepe all'occorrenza. Tagliare a cubetti il salmone e fare una tartare condendola con sale e pepe. Con l'aiuto di un coppapasta quadrato adagiare la tartare di salmone e successivamente il riso rosso condito con Armonia di Verdure. Pressare bene e sformare. Finire il piatto adagiando sopra al riso l'aria di basilico preparata in precedenza frullando con un minipimer acqua, lecitina di soia e foglie di basilico sbollentate qualche secondo in acqua bollente.