Trippa in umido
Monica Copetti
Ingredienti Menù
20 g Sedano
30 g Carote
50 g Cipolla
q.b. Parmigiano reggiano
Per 6 persone
In una casseruola scaldare l'Olio extravergine di oliva e farvi rosolare la
cipolla, le carote a ed il sedano tritati.
Aggiungere la Trippa alla Campagnola e la Pomodorina, lasciando insaporire sul fuoco
per alcuni minuti. Distribuire la Trippa nelle classiche ciotole da zuppa in
terracotta, quindi spolverizzare con il Parmigiano reggiano grattugiato e far gratinare
in forno. Servire ben calda.
