TRIS DI TARTARE DI GAMBERO ALLE 3 SALSE MENÙ
Diego Ponzoni
Ingredienti Menù
140 g Code di gambero sgusciate
q.b. Succo di limone fresco
10 g Zucchine
15 g Burrata
q.b. Finocchietto
q.b. Sale e pepe
Per 1 persona
Tritare a coltello le code di gambero e condirle con olio extravergine d'oliva, sale, pepe ed un goccio di succo di limone. Dividerle in tre piccole ciotoline. Condire la prima tartare con salsa Guacamole, datterino giallo, petali di rosa e finicchietto. La seconda condirla con burrata, salsa di cavolo viola ed erba cipollina. Condire la terza e ultima tartare con zucchine tagliate a julienne, salsa curry mango zenzero e pepe rosa.
