500 g. Trofie
q.b. Vino bianco
q.b. Scalogno
q.b. Parmigiano Reggiano
q.b. Sale
q.b. Mix di semi
Per 6 persone
In abbondante acqua salata cuocere al dente le trofie. Nel frattempo in una padella scaldare un poco d’olio extra vergine di oliva e farvi rosolare lo scalogno tritato; sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare, quindi aggiungere il pesto rosso ed eventualmente diluire con un poco d’acqua di cottura della pasta. Scolare le trofie e saltarle nel condimento preparato, mantecando con Parmigiano grattugiato. Completare con un filo di Grancrema di formaggio di Fossa e una spolverata del Mix di semi.