VELLUTATA DI PATATE E PORRO CON FANTASIA DI LEGUMI E VERDURE
Gianluca Galliera
Senza glutine
Ingredienti Menù
1 Scalogno
1 Rametto di rosmarino
q.b. Sale e erbe aromatiche
150 g Carote fresche
q.b. Porro fresco
Per 6 persone
Rosolare lo scalogno tritato in Olio, aggiungere le Patate tagliate a cubetti e insaporire con rosmarino. Unire il Buonbrodo, la Gransalsa di Porro, sale e Pepe colorato e lasciare insaporire per 10 minuti a fuoco lento. Frullare fino a ottenere una vellutata. Nel frattempo rosolare a fiamma viva le altre Patate cubettate con un filo di Olio extra vergine di oliva, le carote sbollentate, i Ceci, il porro, il rosmarino aggiustando di sale e pepe. Servire la vellutata guarnita con la fantasia di legumi e verdure ben rosolate e croccanti, decorare con rondelle di porro fresco, erbe aromatiche, una spolverata di Pepe colorato e un filo d’Olio.
