ZUPPETTA DI CECI, CARDONCELLI E CRUMBLE DI PANCETTA CROCCANTE
Gianluca Galliera
Ingredienti Menù
q.b. Rosmarino fresco
q.b. Acqua
q.b. Aglio e scalogno
q.b. Pancetta steccata croccante
q.b. Sale e pepe
Per 6 persone
Tritare lo scalogno e rosolarlo in Olio extra vergine di oliva. Aggiungere l’aglio schiacciato ed il rametto di rosmarino. Aggiungere il Brodo vegetale granulare e la Zuppa di ceci. Successivamente aggiungere i Cardoncelli della Murgia leggermente sminuzzati. Insaporire gli ingredienti e cuocere per 5 minuti fino ad ottenere la consistenza desiderata. Aggiustare di sale e pepe. Servire la zuppetta ben calda con un filo di Olio extra vergine di oliva, Pepe colorato macinato e crumble di pancetta croccante.
